On aime cette entrée fraîche aux saveurs thaïlandaises. C'est une belle façon de déguster le concombre autrement.
Ingrédients
Pour la salade
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1 concombre
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1 carotte
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1 poignée de cacahuètes grillées et salées
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1 petit morceau de gingembre
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½ gousse d'ail
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½ bouquet de coriandre
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½ c. à c. de sel ou sel fin
Pour la sauce
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2 c. à s. d'huile
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1 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
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1 c. à s. de jus de citron vert
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2 c. à c. d'huile de sésame
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1 c. à c. de nuoc-mâm
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½ c. à c. de purée de piment
Matériel
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Epluche-légumes
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Passoire
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Râpe
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Bol(s)
Préparation
- 1
Retirez les extrémités du concombre, coupez-le en deux puis râpez chaque demi concombre, sans le peler. Versez dans une passoire fine posée sur un bol, ajoutez le sel, mélangez et laissez dégorger pendant 10 minutes.
Pelez la carotte, retirez les extrémités puis râpez-la.
Concassez les cacahuètes et ciselez les pluches de coriandre.
Pelez puis râpez l’ail. Pelez le gingembre et râpez-le jusqu’à obtenir une demi cuillère à café.
- 2
Dans un petit bol, émulsionnez tous les ingrédients de la sauce.
Pressez le concombre entre vos mains, mettez-le dans un bol, ajoutez la carotte, l’ail, le gingembre et la coriandre.
Ajoutez autant de sauce que nécessaire et mélangez.
Servez avec les cacahuètes concassées.
Conseils
Quand la saison du concombre est passée, faites cette recette avec du chou blanc râpé finement.
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