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Salade tiède de Bonnottes de Noirmoutier aux algues et à la fleur de ciboulette
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Par Stéphanie du blog Dans la cuisine du grumeau

La Bonnotte a besoin de peu pour être sublimée : son coeur balance ici entre Noirmoutier et l'Asie... Cette recette remporte la 2ème place du concours Racontez-nous des salades.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 cuillère à soupe de fines algues marines (laitue, dulse, nori)
  • CibouletteUne poignée de ciboulette
  • FleurQuelques fleurs
  • Crevette grise100 g de crevettes grises décortiquées
  • 400 g de pommes de terre type Bonnotte de Noirmoutier

Pour la vinaigrette

  • Sel ou sel finSel de Noirmoutier
  • Vinaigre de vin1 cuillère à café de vinaigre de vin
  • Vinaigre balsamique1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d'huile Lesieur bio colza et sésame grillé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les Bonnottes de Noirmoutier (ne pas les éplucher) et mettre les pommes de terre à cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes environ.

  2. 2

    Pendant ce temps, préparer l'assaisonnement : mélanger l'huile, les vinaigres et réserver. Ciseler finement la ciboulette, réserver avec quelques fleurs.

  3. 3

    Quand les Bonnottes sont cuites, les rafraîchir à l'eau froide, puis les couper en deux et les mélanger avec les crevettes décortiquées dans un grand saladier.

  4. 4

    Rajouter la vinaigrette, la ciboulette et les algues au dernier moment avec quelques pincées de sel de Noirmoutier. Déguster sans attendre.

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