Bien loin des associations osées très en vogue qui peuvent laisser un peu perplexe, cette salade tiède de poivrons grillés nous rappelle que bien préparés, ce sont souvent les mets les plus simples qui ravissent le mieux nos papilles...
Ingrédients (4 personnes)
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1 gousse d'ail
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1 pointe de couteau de piment d'Espelette
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Quelques feuilles de basilic
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2 c à s de vinaigre balsamique
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4 c à s d'huile d'olive vierge extra
- 4 tranches ultra fines de jambon de Parme
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100g de bon fromage de chèvre frais
- 4 beaux poivrons rouges de Provence
Préparation
- 1
Préchauffez le four en position grill.
Coupez les poivrons en 2 et placez-les sur un papier cuisson, peau tourné vers le grill.
Enfournez une dizaine de minutes en surveillant. Dès que la peau noircit, se boursoufle et se décolle, sortez le plat du four. - 2
Attendez qu'ils aient un peu refroidis avant de retirer la peau, qui se détache facilement. Mettez les filets de poivron dans un saladier avec les tranches de jambon effilochées.
- 3
Dans un bol, fouetter l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, la gousse d'ail écrasée au presse ail et le piment. Arroser les poivrons, puis mélanger et répartir dans 4 assiettes.
- 4
Saupoudrer de cristaux de fleur de sel, émincez quelques feuilles de basilic et répartissez le fromage de chèvre par-dessus.
Serviez aussitôt la salade encore tiède, idéalement avec une fougasse bio aux olives
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