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Salade tiède de raie au riz sauvage, pamplemousse et champignons
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Salade tiède de raie au riz sauvage, pamplemousse et champignons - Photo par CarmenSalade tiède de raie au riz sauvage, pamplemousse et champignons - Photo par Carmen @ Carmen
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Par Carmencita

Une salade mer terre, fraîche et savoureuse.

Ingrédients (4 personnes)

  • 400g de raie congelée
  • Laurier 1 feuille de laurier
  • Riz sauvage 200g de riz sauvage
  • Pamplemousse rose 1 pamplemousse rose
  • Champignon de Paris 200g de champignons de Paris
  • Fenouil 1 petit bulbe de fenouil

Pour la vinaigrette :

  • Huile d'olive 6 c à s d'huile d'olive
  • Ciboulette 1 c à s de ciboulette
  • Vinaigre de vin 2 c à s de vinaigre de vin
  • Sel Marin Herbamare de A.Vogel
  • Poivre Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les champignons en lamelles. Faire cuire le riz 15 min puis le passer sous l'eau froide. Éplucher le pamplemousse et le couper en quartiers. Couper le fenouil en lamelles.

  2. 2

    Mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette à la ciboulette. Faire cuire la raie encore congelée dans de l'eau bouillante avec le sel marin Herbamare, une feuille de laurier et un cube de bouillon de légumes Herbamare pendant 10 à 12 min.

  3. 3

    L'égoutter et l'effilocher pour en retirer le cartilage. Déposer sur la salade. Se déguste aussi bien tiède que froide. Peut être servie en entrée ou en plat unique.

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