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Salades de farfalles aux asperges vertes
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Par Communauté 750g

Très facile a faire bon marche délicieuse.

Ingrédients (4 personnes)

  • Oignon rouge1 oignon rouge haché
  • Jus de citronLe jus d'1/2 citron
  • CitronLe zeste de 1 citron
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron jaune, épépinés et émincés
  • 500g d'asperges vertes coupées en 3
  • Échalote1 échalote hachée
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Persil plat3 c à s de persil plat haché
  • Farfalle350g de farfalles
  • Vinaigre balsamique3 c à s de vinaigre balsamique

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un bol, mélangez le vinaigre, l'échalote, sel et poivre. Incorporez peu à peu l'huile en fouettant, ajoutez le persil haché, mélangez et réservez.

  2. 2

    Faites cuire les pâtes, égouttez et réservez au chaud.

  3. 3

    Faites cuire les asperges à la vapeur, 5 min.

  4. 4

    Versez les pâtes dans un saladier, et arrosez-les de vinaigrette en mélangeant bien. Ajoutez les asperges, les poivrons, l'oignon, le jus et le zeste de citron.

  5. 5

    Décorez de feuilles de persil, et servez.

Conseils

Remarques :
Variante : essayez cette recette avec des petites pâtes grecques ou du riz, et décorez de chips de jambon cru. A consommer tiède ou froide.
Conseil vin : De Sicile, le Villa Marianna Pinot Grigio

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