Sardines à la catalane

Retirez les têtes et les queues des sardines.
Ouvrez-les en deux sans détacher les deux filets et retirez les arêtes.
Pelez et coupez les oignons en rondelles fines.
Pelez, retirez les germes et hachez l'ail.

Hachez les herbes.
Dans un plat creux, déposez en couches successives, les sardines, les oignons, les poivrons égouttés, l'ail et les herbes en salant et poivrant chaque couche.
Recouvrez d'huile d'olive.

Mettez au frais au moins 2 heures.
Sortez du réfrigérateur 20 minutes avant de servir.