Name: Sauce au Champagne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g de crème fraîche; 20 g de sucre de canne roux ou cassonade; 17 cl de champagne; 1,5 cl de fond de veau; 1 cl d'armagnac; 4 pincées de cinq épices; 2 pincées de sel ou sel fin; 1 tour de moulin de poivre

Sauce au Champagne

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Par Marie-Rose Dominguès

Pour accompagner vos poissons.

Ingrédients

6 personnes

500 g de crème fraîche
20 g de sucre de canne roux ou cassonade
17 cl de champagne
1,5 cl de fond de veau
1 cl d'armagnac
4 pincées de cinq épices
2 pincées de sel ou sel fin
1 tour de moulin de poivre

Matériel

Casserole
Fouet

Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 15min

1
Dans une casserole, verser le champagne, ajouter la cassonade et laisser chauffer doucement.
2
A l'aide d'un fouet, battre le mélange, ajouter le fond de veau.
3
Ajouter l'armagnac, laisser cuire à feu doux pendant 2 minutes.
4
Ajouter la crème fraîche, bien remuer, saler, poivrer et ajouter les épices.