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Sauce caramel liquide
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Un caramel liquide bien meilleur que ceux du commerce... Une recette de sauce au caramel liquide, très très simple et inratable !

Ingrédients

6 personnes
    • Sucre150 g de sucre
    • Eau50 g d'eau
    • Eau150 g d'eau
    • Gousse de vanille1 gousse de vanille

    Matériel

    • Cocotte en fonteCocotte en fonte
    • FouetFouet

    Préparation

    Préparation :
    Cuisson :
    1. 1

      Versez le sucre dans une cocotte, versez l'eau, remuez la cocotte mais surtout pas avec un ustensile. Portez à ébullition.

    2. 2

      Laissez cuire à feu moyen jusqu'à une couleur rousse - brune.

    3. 3

      Déglacez, en versant l'eau sur le caramel. Rassurez-vous c'est un peu impressionnant, car ça va fumer un peu. Laissez faire et remuez avec un fouet cette fois.

    4. 4

      Faites réduire votre caramel jusqu'à ce que sa consistance soit nappante. Sachant que le caramel va s'épaissir légèrement en refroidissant.

    5. 5

      Ajoutez la gousse de vanille.

    6. 6

      Laissez infuser 5 minutes et versez dans un bocal hermétique.

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