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5min
Facile
Bon marché
Par Cooking Chef
Une recette offerte par KENWOOD, tirée du Livre Plats mijotés Collection Cooking Chef KENWOOD.
Ingrédients
4 personnes
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50 g de parmesan râpé
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20 cl d'huile d'olive
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1 gousse d'ail écrasées
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1 jaune d'oeuf
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3 c. à s. de vinaigre de vin
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1 c. à c. de pâte d'anchois
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½ c. à c. de moutarde
Matériel
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Robot Cooking Chef
Préparation
Préparation :
- 1Verser le jaune d'œuf, l'ail, le vinaigre, la moutarde et la pâte d'anchois dans le Bol Multi-Pro équipé du couteau.
Installer le Bol Multi-Pro sur la sortie intermédiaire du robot. Mélanger tous les ingrédients pendant 30 sec en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 3. - 2
Maintenir la vitesse sur 3 et incorporer petit à petit l'huile d'olive.
La verser en un mince filet par la cheminée d'alimentation du Bol Multi-Pro.Lorsque toute l'huile est mélangée, ajouter le parmesan et bien le mélanger, toujours à vitesse 3 pour obtenir une sauce bien lisse.
Si la sauce est trop épaisse, il est possible de l'allonger avec un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée. - 3
Une fois la sauce prête, la laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure. A noter que plus elle reposera longtemps, plus fort sera son goût.
Cette sauce peut-être préparée jusqu'à une journée à l'avance (mettre alors moins d'ail).
Conseils
Utilisez cette sauce pour assaisonner une salade César (salade romaine, morceaux de poulet, coûtons et copeaux de parmesan) ou tout simplement pour relever des blancs de poulet.
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