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Saucisses au vin rouge
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Saucisses au vin rouge - Photo par jpdojpSaucisses au vin rouge - Photo par jpdojp @ jpdojp
D
Par Dominique Guibourg

Une autre façon de cuisiner les saucisses de Toulouse qui les rend moelleuses et goûteuses... Et en fait un plat de fête.

Ingrédients

4 personnes
  • 1 bouteille de vin rouge Cramoisay
  • Saucisse de Toulouse4 saucisses de Toulouse
  • Oignon1 oignon
  • Concentré de tomates1 c. à s. de concentré de tomates
  • Chocolat2 carrés de chocolat
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Ail1 gousse d'ail
  • Bicarbonate de sodium0,5 c. à c. de bicarbonate de sodium
  • Sucre1 pincée de sucre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une petite cocotte ou une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail haché sur feu doux.

    Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients.

  2. 2

    Lorsque l'ail et l'oignon ont légèrement doré, ajouter les saucisses préalablement piquées de quelques coups de fourchettes.

    Les laisser dorer un peu également.

  3. 3

    Verser dans la cocotte le vin rouge, le concentré de tomates, la pincée de sucre, le bouquet garni, le bicarbonate et poivrer.

    Laisser mijoter une demi-heure à découvert.

  4. 4

    A la fin de la cuisson, monter le feu pour laisser la sauce s'épaissir et ajouter les carrés de chocolat, qui boosteront votre sauce au vin.

    Rectifier l'assaisonnement et servir avec une purée de pommes de terre, de potiron ou des pâtes longues et plates genre tagliatelles.

Conseils

Un plat qui peut être fait en avance et réchauffé au dernier moment.

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