Saucisses de Francfort aux poires, pommes, oignons

Préchauffer votre four à 180°C.
Piquer les saucisses avec une fourchette et couper chaque saucisse en trois. Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé et les enfourner jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pendant ce temps, préparer les fruits : éplucher les poires entières avec leur queue. Les plonger dans une casserole avec assez d'eau pour les recouvrir. Incorporer également, le miel, les zestes de citron et les baies de genièvre. Laisser cuire pendant 20 minutes à feux doux.
Evider et couper les pommes en petits cubes, sans les éplucher.

Eplucher l'oignon rouge et le couper en petits morceaux. Préchauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile de colza et y faire revenir les oignons rouges. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter les graines de moutarde et le brunoise de pommes. Laisser dorer.
Dresser les assiettes préchauffées avec une poire cuite, 3 morceaux de saucisse de Francfort et quelques cuillerées du mélange pommes/oignons.