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Saucisson de Paris en pot-au-feu
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Par Cervia Paris Ile de France

Légumes et saucissons de Paris.

Ingrédients (8 personnes)

  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • Baie de genièvre10 baies de genièvre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Rutabaga600 g de rutabagas
  • Pomme de terre800 g de pommes de terre à chair ferme En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Carotte600 g de carottes
  • Navet boule400 g de navets ronds
  • Céleri6 branches de céleri
  • 4 saucissons de Paris

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les légumes et les tailler grossièrement.

  2. 2

    Dans une grande marmite, incorporer les saucissons entiers, les légumes, le clou de girofle, les baies de genièvre et recouvrir d'eau froide, saler et poivrer.

  3. 3

    Porter à ébullition, écumer, puis laisser frémir à feu doux 1 heure.

  4. 4

    Émincer les saucissons en tranches épaisses.

  5. 5

    Servir le saucisson dans des assiettes creuses avec les légumes et un peu de bouillon.

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