Vous regardez : Sauté de veau
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55min
Facile
Assez cher
Un classique
Ingrédients
4 personnes
-
800 g de veau
-
1 oignon (gros)
-
20 cl d'eau
-
10 cl de vin blanc sec
-
5 cl d'huile
-
1 gousse d'ail
-
1 branche de thym
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1 feuille de laurier
-
1 c. à s. de farine
-
Persil
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Facultatif :
-
Poitrine fumée
-
Pruneau
-
Olive
-
Raisin sec
-
Concentré de tomates
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Crème fraîche
-
Cognac
-
Aromate (herbes de provence, romarin, sariette, ...)
Épices :
-
Paprika
-
Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
-
Baie de genièvre
-
Safran
Matériel
-
Cocotte-minute
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faites revenir et blondir vos oignons, dans l'huile. Reservez-les ensuite. Faites ensuite revenir à feu vif le veau, préalablement coupé en morceaux. Retirez les du feu quand ils sont bien dorés.
- 2
Dans un peu d'huile, faites un roux blond en ajoutant un peu de farine et en remuant. Mouiller le roux ou vin blanc et à l'eau. Portez à ébullition et ajouter aromates et sel, poivre. Vous pouvez ajouter des épices et/ou de lard, des fruits secs (raisins, figues, pruneaux...).
- 3
Ajoutez oignons et viande. Fermer la cocotte minute et faites revenir 30 minutes.
Conseils
Servez avec des légumes : carottes, tomates, poivrons.
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