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Sauté de veau

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Un classique


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 800g de veau (épaule, tendrons)
  • 1 gros oignon
  • 20 cl d'eau
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 5 cl d'huile
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c à s de farine
  • Persil
  • Sel
  • Poivre

Facultatif :

  • Poitrine fumée, pruneaux, olives, raisins secs, concentré de tomates, crème fraiche, cognac
  • Aromates (herbes de provence, romarin, sariette, ...)

Épices :

  • Paprika
  • Poivre de cayenne
  • Genièvre
  • Safran

Matériel

  • Cocotte-minute
  1. Étape 1 :

    Faites revenir et blondir vos oignons, dans l'huile. Reservez-les ensuite. Faites ensuite revenir à feu vif le veau, préalablement coupé en morceaux. Retirez les du feu quand ils sont bien dorés.

  2. Étape 2 :

    Dans un peu d'huile, faites un roux blond en ajoutant un peu de farine et en remuant. Mouiller le roux ou vin blanc et à l'eau. Portez à ébullition et ajouter aromates et sel, poivre. Vous pouvez ajouter des épices et/ou de lard, des fruits secs (raisins, figues, pruneaux...).

  3. Étape 3 :

    Ajoutez oignons et viande. Fermer la cocotte minute et faites revenir 30 minutes.

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Conseils

Servez avec des légumes : carottes, tomates, poivrons.

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Commentaires

mon repas de ce soir !

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Recette super facile. ça permet en plus de diversifier les repas. Après chacun peut l'adapter selon ses goûts.

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Bonjour,

Ma petite famille s'est régalée avec cette recette pour sauté de veau accompagné de pomme de terre hum.

Bonne continuation

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J'ai fait ce plat dernièrement, tout le monde s'est régalé, c'est facile, bon et sympa. Je l'ai servi avec une purée de pois cassés : délicieux. Flo

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Très bonne recette, rapide et facile à faire. Par manque de vin blanc à la maison j'ai remplacé par du vinaigre du sucre et de l'eau. Toute la famille s'est régalée !

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recette simple et gouteuse très bien pour les repas en semaine. J'ai fait la même recette avec de la dinde (moins cher)

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c'était bon, je la referais

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Trés bonne recette de tous les jours à faire en cocotte, simple à réaliser.

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