Couper en dés les figues et les abricots.

Tamiser la farine et la levure et les mélanger dans un grand bol. Ajouter le sucre et le beurre. Travailler le tout à la main afin de bien mélanger le beurre.

Ajouter l'oeuf et le lait et mélanger à la spatule.

Verser les fruits et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit dure. Fariner votre plan de travail, et travailler cette pâte à la main en lui donnant une forme rectangulaire. Placer votre pâte 10 mn au congélateur afin qu'elle durcisse un peu.

Préchauffer à 210°c. Sortir la pâte et l'étaler au rouleau afin qu'elle atteigne une épaisseur de 2 cm. Couper des bandes de 4 cm de largeur et de longueur, afin de faire des petits carrés.

Préparer une plaque de cuisson farinée, et y déposer les carrés.

Dorer chaque carré au jaune d'oeuf. Enfourner 10 mn.

Les scones doivent être colorés sur le dessus et moelleux à l'intérieur.