On l'appelle le pain des morts ou pain de Bonifacio. C'est une spécialité Corse préparée rituellement le jour des morts, le 2 novembre et on le trouve dans les boulangeries à Bonifacio.
c'est un pain idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingrédients
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90 g de beurre fondu
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60 g de raisin secs
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60 g de noix
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60 g de sucre
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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2 oeufs
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10 cl de lait
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2 sachets de levure de boulanger
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400 g de farine
Matériel
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Machine à pain
Préparation
- 1
Couper les noix en petits morceaux.
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain en commençant par les liquides (le lait, le beurre fondu, les œufs) puis ajouter le sel, le sucre, les raisins secs, les noix en morceaux et la farine.
Terminer par la levure puis lancer le programme "pâte" pendant environ 1 heure et 30 minutes.
- 2
Une fois le programme terminé, sortir délicatement la pâte de la machine à pain et la couper en deux.
Faire 2 boules et les poser sur une plaque de four garnie d'un papier sulfurisé ou d'une toile en silicone. Il est préférable de mettre un pain par plaque car le pain monte et s'étale aussi bien pendant la levée que pendant la cuisson.
Mettre au four à 35° pour faire lever la pâte, pendant environ 60 minutes
- 3
Préchauffer votre four à 180°.
Une fois la pâte levée, badigeonner le pâton de lait tiède à l'aide d'un pinceau de cuisine et enfourner à 180°. Le pain doit être doré.
A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.
Conseils
Pour conserver ce pain : le couper en tranches et mettre au congélateur dans un sac spécial congélation; le pain se décongèle facilement au grille pain.
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