Scones à la margarine

Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, verser la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sucre dans un saladier.

Ajouter le beurre et la margarine (coupés en morceaux). Amalgamer avec les mains afin d'incorporer la farine (comme une "pâte à crumble"). Verser ensuite le lait ribot, petit à petit... jusqu'à former une boule de pâte.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte (toujours avec les mains) sur une épaisseur de 3 cm. A l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, détailler des cercles dans la pâte. Reformer le pâton et re détailler... jusqu'à épuisement.

Les transférer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner chaque scones d'œuf battu.

Enfourner 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et légèrement dorés. Attention, chez moi ils sont parfaits dès 8 minutes ! Bien les surveiller. Sortir du four et laisser refroidir. Servir les scones au lait fermenté avec de la clotted cream (l'idéal - bonne chance si vous en trouvez, je veux savoir "où"), un filet de golden syrup ou du lemon curd.