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Sérac et gazpacho de fraises
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Par Communauté 750g

Eternel gazpacho de tomates. Sortez des sentiers battus, essayez avec des fraises et du Sérac (fromage de Haute Savoie fait avec du petit lait après la fabrication du fromage). C'est une recette originale et aussi rafraîchissante !  

Ingrédients (4 personnes)

  • Oignon nouveau ou Cébette4 rondelles d'oignon de printemps (ou cebette)
  • Fleur de sel1 c. à café de fleur de sel
  • Poivrepoivre
  • Menthe8 feuilles de menthe fraîche
  • Vinaigre de framboise1 c. à soupe de vinaigre de framboise
  • 120 g de fromage Sérac
  • Huile d'olive3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 250 g de fraises Mara des bois lavées et équeutées

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. Mixer les fraises avec 4 feuilles de menthe, ajouter l'oignon de printemps, 2  glaçons, l''huile d'olive et le vinaigre. Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre. Mixer le temps que que les glaçons soient concassés.
    Mettre au réfrigérateur minimum 2 h ainsi que 4 verres.
    Répartir le gazpacho dans les verres, poser lentement sur les fraises le Sérac, décorer avec la menthe et servir.

Conseils

vous pouvez changez le Sérac par du fromage de chèvre frais.

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