L'essence du rouget dans un bol réconfortant Prendre le soin de passer la soupe au moulin à légumes en petites quantités.
Peut se servir chaud ou froid. , décoré de tomates cerise et de feuilles de persil (ou basilic).
Ingrédients (4 personnes)
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Préparation
- 1
Couper le céleri, l'oignon, l'ail et la carotte en petits dés.
- 2
Les verser dans un faitout.
- 3
Ajouter le piment et le persil.
- 4
Faire revenir avec un filet d'huile d'olive.
- 5
Verser les rougets entiers.
- 6
Saupoudrer de farine.
- 7
Ajouter l'eau et le vin.
- 8
Laisser frémir 5 minutes.
- 9
Couper les tomates en dés.
- 10
Les ajouter au poisson.
- 11
Couvrir.
- 12
Laisser cuire une demi-heure environ.
- 13
Retirer les filets de rougets.
- 14
Passer le tout au moulin à légumes.
- 15
Ajouter un peu d'eau.
- 16
Saler et poivrer.
- 17
Servir chaud ou froid avec les filets de rougets.
Conseils
S'il vous reste des rougets, vous allez adorer ce risotto.
