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Sirop de fraise à la badiane
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Sirop de fraise à la badiane - Photo par PonponSirop de fraise à la badiane - Photo par Ponpon@ Ponpon
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Par Ponpon

Un sirop réalisé à base de fraises fraîches qui pourra être servi avec une eau gazeuse ou en guise de coulis gourmand pour accompagner vos desserts: flan, panna cotta, gâteau, glace...

Ingrédients

8 portions
  • Fraise500 g de fraises
  • Sucre de canne200 g de sucre de canne
  • Anis étoilé ou Badiane1 anis étoilé ou Badiane
  • Jus de citron0,5 jus de citron

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les fraises puis les couper en 2. Verser le sucre de canne par dessus.

  2. 2

    Ajouter l'étoile de badiane préalablement pilée en petits morceaux, le jus de citron, mélanger et couvrir. Laisser reposer au frais pendant une dizaine d'heures.

  3. 3

    Mixer la préparation, filtrer à l'aide d'un tamis et verser dans une casserole.

  4. 4

    Chauffer à feu doux une vingtaine de minutes jusqu'à épaississement. Retirer l'écume qui se forme à la surface pendant la cuisson. Transférer dans un récipient.

  5. 5

    Conserver au frais jusqu'à 5 jours ou congeler dans les empreintes de bacs à glaçons.

Conseils

NB: Au lieu d'une étoile de badiane, j'en ai pilé 3 ! Résultat: un goût anisé exquis et très frais. 

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