Un sirop réalisé à base de fraises fraîches qui pourra être servi avec une eau gazeuse ou en guise de coulis gourmand pour accompagner vos desserts: flan, panna cotta, gâteau, glace...
Ingrédients
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500 g de fraises
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200 g de sucre de canne
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1 anis étoilé ou Badiane
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½ jus de citron
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Robot mixeur
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Tamis ou chinois
Préparation
- 1
Laver les fraises puis les couper en 2. Verser le sucre de canne par dessus.
- 2
Ajouter l'étoile de badiane préalablement pilée en petits morceaux, le jus de citron, mélanger et couvrir. Laisser reposer au frais pendant une dizaine d'heures.
- 3
Mixer la préparation, filtrer à l'aide d'un tamis et verser dans une casserole.
- 4
Chauffer à feu doux une vingtaine de minutes jusqu'à épaississement. Retirer l'écume qui se forme à la surface pendant la cuisson. Transférer dans un récipient.
- 5
Conserver au frais jusqu'à 5 jours ou congeler dans les empreintes de bacs à glaçons.
Conseils
NB: Au lieu d'une étoile de badiane, j'en ai pilé 3 ! Résultat: un goût anisé exquis et très frais.
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