Sorbet à la Tomate de France

Faites dissoudre le sucre dans 10 cl d'eau.
Portez à frémissement 5 min.
Couvrez, laissez infuser jusqu'à ce que le sirop soit froid, puis filtrez.

Mixez les Tomates de France coupées en morceaux, le jus de citron vert avec le sirop froid jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée fine.
Ajoutez le muscat de Beaumes-de-Venise.
Laissez refroidir au frigo puis faites prendre en glace avec ou sans sorbetière.