Zester le citron et l'orange puis presser le fruit.

Dans une casserole, faire bouillir le vin, l'eau, le jus d'orange et de citron et le jus de pomme en ajoutant les gousses de vanille grattées, la cannelle, l'étoile de badiane, les clous de girofle et les zestes du citron et de l'orange.

Une fois que le mélange bout, laisser infuser 30 minutes afin que les odeurs des épices de noel se libèrent et parfument le vin

Filtrer le mélange et ajouter le sucre. Puis remettre sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout.

Laisser refroidir le mélange avant de le passer à la sorbetière.

Une fois le mélange bien froid, mettez le à turbiner dans la sorbetière pendant 20-30 minutes.