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Sorbet au kaki sur moelleux au nutella
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Sorbet au kaki sur moelleux au nutella - Photo par sweetnessandmoreSorbet au kaki sur moelleux au nutella - Photo par sweetnessandmore@ Sweetnessandmore
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Par Sweety du blog Sweetnessandmore

Un sorbet au kaki onctueux sur un coussin aéré et moelleux au NUTELLA ! Quadruple miam !

Ingrédients

  • Oeuf3 œufs
  • Farine150g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait10 cl de lait
  • Levure chimiqueUn demi sachet de levure chimique
  • Nutella tiède
  • Glaçage
  • Beurre120g de beurre fondu
  • Sucre150g de sucre
  • Eau12 cl d'eau
  • Kaki500g de kakis
  • Miel1 c à s de miel
  • Jus de citron1 c à s de jus de citron
  • Nutella200g de nutella
  • Mœlleux au nutella
  • Sorbet au kakis

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation du sorbet au kakis (à la sorbetière) 
    Peler les kakis et les couper en cubes. Mélanger avec le miel, l'eau et le jus de citron et mixer à pleine puissance pour laisser reposer au congélateur une heure. Passer ensuite à la sorbetière pour une demi heure et réserver au congélateur dans une boite de conservation pour 3 heure ou au mieux toute la nuit.

  2. 2

    Préparation du sorbet au kakis (de façon manuelle) 
    Peler les kakis et les couper en cubes. Laisser les cubes une heure au congélateur. Passer les cubes de kakis au mixeur une première fois. Rajouter l'eau, le miel et le jus de citron et mixez à nouveau, à pleine puissance, jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Transférer la crème de kakis dans une boite de conservation et réserver pour 3 heures au congélateur. Si la glace à cristallisé, la sortir, la mixer de nouveau et remettre au congélateur jusqu'à utilisation.

  3. 3

    Préparation du moelleux au nutella : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner 6 petits ramequins. Faire fondre le Nutella avec le lait dans une casserole en mélangeant bien. Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure chimique et le beurre fondu. Verser le lait au Nutella dans la préparation. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Verser la préparation dans les moules et enfourner pendant un quart d'heure.

  4. 4

    Dressage
    Pendant la cuisson des moelleux sortir la glace du congélateur afin de la détendre un peu si elle est trop compacte (elle redeviendra si besoin automatiquement onctueuse) puis, à la sortie du four, laisser refroidir les moelleux tout juste 5 minutes (afin qu'il ne soient pas brulants) et mettre par dessu alors qu'il sont encore chaud une boule de sorbet, napper d'une cuillère à soupe (ou à café) de nutella (chauffé un peu au préalable s'il n'est pas assez liquide) décorer de morceaux de kakis et servir immédiatement.

Conseils

Pour une glace bien prise il est préférable de la laisser reposer toute la nuit. Servir les moelleux encore chaud, le contraste en température avec la glace et superbe. Adapter la quantité de glaçage au Nutella selon la gourmandise de chacun.

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