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Soupe à l 'ail d'ours
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d
Par Duchesse

Après les festins de fin d'année l'ail d'ours est un bon dépuratif.

Ingrédients (8 personnes)

  • Crème25 cl de crème
  • Huile d'oliveUne cuiller à soupe d'huile d' olive
  • Sel ou sel finSel
  • 80 g. de beurre
  • Farine100 g. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poireauun poireau
  • Oignonun oignon
  • 500g de feuilles d 'ail d'ours

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincer le poireau et l 'oignon, faire suer le poireau et l 'oignon dans un faitout, mettre la farine, mélanger comme pour un roux, mouiller avec 2,5 litres d'eau, ajouter l 'ail d'ours, cuire 45 mn.

  2. 2

    En fin de cuisson mixer le tout.

  3. 3

    Ajouter la crème et rectifier l 'assaisonnement, ciseler 50 g d'ail d'ours, passer dans l'huile d'olive, saler.déposer dans les assiettes en servant très chaud.

Conseils

De préférence cueillir l'ail d' ours après la fonte des neiges.

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