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Soupe à l'ail et à la sauge
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Soupe à l'ail et à la sauge - Photo par CarmenSoupe à l'ail et à la sauge - Photo par Carmen@ Carmen
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Par Carmencita

Une soupe fine au goût subtil de l'ail qui est léger malgré la quantité, accompagnée de tranches de pain grillé arrosée, d'un filet d'huile d'olive.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sauge4 feuilles de sauge
  • Thym2 bonnes pincées de thym
  • Emmental rapéEmmental râpé ou Comté
  • 4 tranches de pain de campagnes rassis (ou autres)
  • Crème fraîche épaisse10 cl de crème fraîche épaisse
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Ail20 gousses d'ail

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Plonger les gousses d'ail en chemise (avec leur peau) 10 min dans un litre d'eau bouillante salée. Hors du feu, ajouter la sauge et le thym. Faire infuser 10 min, filtrer. Récupérer les gousses d'ail enlever la peau et réserver. Griller le pain de campagne et l'arroser d'un filet d'huile d'olive. 

  2. 2

    Les mixer avec le bouillon chaud, ajouter le fromage râpé et le crème fraîche. Incorporer le jaune d'œuf en fouettant sur feu doux.

Conseils

Délayer le jaune d"œuf avec le bouillon chaud avant de l"incorporer pour éviter que des grumeaux se forment.  

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