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Soupe à l'ail et à la sauge
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Par Carmencita

Une soupe fine au goût subtil de l'ail qui est léger malgré la quantité, accompagnée de tranches de pain grillé arrosée, d'un filet d'huile d'olive. Délayer le jaune d"œuf avec le bouillon chaud avant de l"incorporer pour éviter que des grumeaux se forment.  

Ingrédients (4 personnes)

  • Sauge4 feuilles de sauge
  • Thym2 bonnes pincées de thym
  • Emmental rapéEmmental râpé ou Comté
  • Pain de campagne4 tranches de pain de campagnes rassis (ou autres)
  • Crème fraîche épaisse10 cl de crème fraîche épaisse
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Ail20 gousses d'ail

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Verser un litre d'eau dans une casserole.

     

  2. 2

    Porter à ébullition.

     

  3. 3

    Plonger les gousses d'ail en chemise (avec leur peau) 10 min.

     

  4. 4

    Hors du feu, ajouter la sauge et le thym.

     

  5. 5

    Faire infuser 10 min.

     

  6. 6

    Filtrer.

     

  7. 7

    Récupérer les gousses d'ail.

     

     

  8. 8

    Enlever la peau.

     

     

     

     

  9. 9

    Réserver.

     

     

     

  11. 10

    Griller le pain de campagne.

     

  12. 11

    L'arroser d'un filet d'huile d'olive et un bouillon chaud.

     

  13. 12

    Mixer.

     

  14. 13

    Ajouter le fromage râpé et le crème fraîche.

     

  15. 14

    Incorporer le jaune d'œuf.

     

  16. 15

    Fouetter.

     

  17. 16

    Servir.

Conseils

Voici une variante à l'ail des ours.

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