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Soupe au coriandre
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Par Jean lesbazeilles

Soupe au coriandre, a l'ail, oeuf poché, croûton a l'ail et huile d'olive...

Ingrédients (3 personnes)

  • Eau1 litre d'eau bouillante
  • 5 cuillerées d'huile d'olive sel poivre
  • 3 morceaux de pain traités en croûtons aillés
  • un 1/3 de blanc de poireau finement émincé
  • Bouillon de légumesun bouillon de légumes
  • Oeuf3 œufs pochés
  • Ail3 gousse d'ail hachées
  • 1 botte de coriandre lavé et effeuillés(environ 40 gr au final)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    • Faire revenir dans deux cuillerées a soupe d'huile d'olive le blanc de poireau.
      - Dés qu'ils sont translucides ajouter le cube de bouillon de légumes.
      pendant ce temps préparer trois assiettes creuses avec une gousse d'ail hachée, un tiers du coriandre dans chaque assiette.
      - Verser le bouillon dans celles ci et ajouter un oeuf poché puis le pain aillé et une cuillerée d'huile d'olive (crue!) et servez !

Conseils

Originale et très goûteuses cette entrée précède très bien les poissons ainsi que le porc

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