Une recette proposée par Fitnext.
Ingrédients
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Feuille de cerfeuil
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Sel ou sel fin
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Poivre
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25 cl de lait de soja
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1 feuille de laurier
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2 poireaux
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4 c. à s. d'huile d'olive
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600 g de topinambour
Préparation
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p>Pelez et lavez les topinambours puis coupez-les en petits morceaux. Émin- cez les poireaux et faites-les suer a
- 2
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p>Couvrez d'eau a
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Conseil : pour plus de saveur, vous pouvez déguster cette soupe avec quelques tranches fines de haddock.
Le conseil d'Erwann Menthéour
Le conseil d"Erwann Menthéour fondateur du site de coaching FITNEXT « Voici un repas qu"apprécieront les végétariens...et les autres bien sûr ! Le topinambour est un légume peu consommé mais cette racine est particulièrement riche en glucides de la famille des fructanes, une forme de « sucre » qui améliore l"écosystème intestinal en y nourrissant les bonnes bactéries qui s"y trouvent. Le poireau est de la même famille que l"ail et l"oignon (et oui), et, tout comme eux, il est riche en composés sulfurés qui sont de puissants anti oxydants. »
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