Recette facile à réaliser, économique et complète, qui se compose de viande, légumes et vermicelle, peut être accompagnée d'une salade verte et d'un entremets pour un dîner familial
Ingrédients
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1,5 kg de jarret de boeuf (et ou) poitrine de bœuf ou de veau
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Vermicelle
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3 oignons
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500 g de navets
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1 kg de carottes
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Céleri
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Poireau
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Pomme de terre
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500 g de potiron ou citrouille
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Cube de bouillon (kub or)
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Poivre
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500 g de choux verts (facultatif)
Préparation
- 1
Dans une grande marmite faire bouillir la viande dans une 5 à 6 litres d'eau pendant environ 1 heure, tout en écumant régulièrement.
- 2
Ajoutez les légumes épluchés entiers, laissez bouillir, au bout d'une heure les enlever.
- 3
Les passer au moulin à légumes, les ajouter à la viande avec des Kub or et le poivre selon le goût de chacun.
- 4
Laissez mijoter une 1/2 heure en remuant de temps en temps. Rajustez le goût salé en utilisant du Kub.
Conseils
Hacher finement à la fin de la cuisson dans la soupe, couvrir la marmite. On peut dès le début faire brûler au coin du feu un oignon entier et l'ajouter aux légumes Enlever le surplus de peau brûlée avant de servir
La soupe a un goût plus raffiné.
Boire un madiran ou un faugères.
BON APPETIT. Cette soupe peut être préparée à l'avance et consommée sur plusieurs jours
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