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Soupe Mulligatawny
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Soupe Mulligatawny - Photo par BérengèreSoupe Mulligatawny - Photo par Bérengère @ Bérengère
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Par Octavie

Faites entrer l'Inde et le mystère de ses épices dans votre cuisine !

Ingrédients

6 personnes
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à c. de cumin en poudre
  • 2 c. à c. de graine de coriandre
  • 4 gousses de cardamome
  • 1 c. à s. de feuille de curry ou Kaloupilé
  • Coriandre fraiche
  • 1 citron
  • 1 c. à s. de tamarin
  • 1 pointe d'un couteau de clous de girofle
  • 1 pointe d'un couteau de cannelle
  • 1 pomme
  • 1 carotte
  • 1,6 l de bouillon de volaille
  • 1 pomme de terre
  • 200 g de lentilles corail
  • 1 piment vert
  • Gingembre frais
  • 1 c. à s. de ghee ou Ghi 1 c à s de beurre clarifié
  • 40 cl de lait de coco

Matériel

  • Casserole
  • Cocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez et épluchez la carotte, la pomme et la pomme de terre. Coupez-les en dés. Rincez les lentilles et égouttez-les.

  2. 2

    Dans une cocotte chaude avec le ghee, faites revenir l'oignon émincé, le piment, la cardamone écrasée, un petit morceau de gingembre, le clou de girofle moulu, les grains de coriandre moulus, le cumin, le curcuma et les feuilles de curry. Mélangez et laissez cuire doucement le temps que l'oignon soit tendre et doré.

  3. 3

    Ajoutez la carotte, la pomme de terre, la pomme et les lentilles. Versez le bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Les légumes doivent être tendres.

  4. 4

    Enlevez les feuilles de curry, les gousses de cardamone et le piment. Mixez le reste puis ajoutez le tamarin, le jus du citron, le lait de coco et la coriandre fraîche ciselée. Faites chauffer 5 à 10 minutes.

  5. 5

    Servir chaud avec un peu de gruyère ou de parmesan râpé.

Conseils

Pour clarifier le beurre, faites-le chauffer très doucement dans une casserole. Quand il est fondu laissez-le reposer hors du feu pendant 15 minutes. Enlevez alors l'écume et récupérez le beurre pur sans le dépôt laiteux qui repose au fond.

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