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Vidéo suggérée Soupe de tomates express avec des tomates pelées Video 1 sur 15
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Par Communauté 750g

Très bon délicieuse soupe

Ingrédients (5 personnes)

  • Concentré de tomates1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • Huile d'olive6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 10 grammes de sel fin de cuisine
  • 3 grammes de poivre noir en grains du moulin
  • Persil plat1 cuillère à soupe de persil plat haché
  • Ail rose4 gousses d'ail rose
  • Coquillette200 grammes de coquillettes
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Thym3 brindilles de thym
  • Oignon jaune1 oignon jaune moyen
  • Côte d'agneau4 côtes d'agneau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler et émincer finement 1 oignon moyen.
    Peler 2 gousses d'ail, les dégermer et les émincer dans le sens de la longueur.
    Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
    Saisir dans l'huile chaude non fumante, 4 côtes d'agneau sur chaque face, elles doivent être bien dorées.
    Puis les saler et les poivrer sur une face uniquement, et les débarrasser sur une grille.
    Retirer l'éventuel excédent de graisse de la cocotte.
    Puis verser et chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 1 feuille de laurier.
    Ajouter ensuite l'oignon émincé, le faire suer tout en le laissant légèrement colorer, 2 gousses d'ail en chemise et celles émincées, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
    Laisser chauffer 2 à 3 minutes, bien mélanger avec une spatule en bois.
    Ajouter 1 litre d'eau froide, prendre soin de verser juste une petite quantité pour commencer afin de bien délayer la tomate.
    Saler, poivrer, disposer délicatement les côtes d'agneau, porter à frémissement.

  2. 2

    Ajouter ensuite l'oignon émincé, le faire suer tout en le laissant légèrement colorer, 2 gousses d'ail en chemise et celles émincées, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
    Laisser chauffer 2 à 3 minutes, bien mélanger avec une spatule en bois.
    Ajouter 1 litre d'eau froide, prendre soin de verser juste une petite quantité pour commencer afin de bien délayer la tomate.
    Saler, poivrer, disposer délicatement les côtes d'agneau, porter à frémissement.
    Ajouter 3 brindilles de thym, parsemer 200 grammes de coquillettes, et laisser mijoter 15 minutes en remuant régulièrement.
    Après 15 minutes de cuisson, arroser cette soupe courte d'un filet d'huile d'olive et d'une cuillère à soupe de persil plat haché.
    Agrémenter cette soupe courte de fromage râpé, de parmesan ou de gruyère.

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