Délicieuse soupe à servir en entrée...
Ingrédients (4 personnes)
- 500g de champignons roses ou blonds
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4 cuillères à soupe de nuoc-mâm
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2 cuillères à soupe de ciboulette
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Menthe
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Coriandre ciselées
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1 petit piment
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1 petit oignon rouge
- 160g de vermicelle de riz
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20g de gingembre frais
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1 citron jaune
- 400g crevettes roses crues
Préparation
- 1
Épluchez les crevettes roses.
- 2
Plongez les vermicelles dans de l'eau bouillante, laissez cuire 3 min, égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les à nouveau. Coupez-les en tronçons avec des ciseaux.
- 3
Lavez le citron et coupez-le en tranches fines. Pelez le gingembre et détaillez-le en fins bâtonnets. Ciselez l'oignon. Coupez les champignons en tranches.
- 4
Versez le nuoc-mâm dans une casserole, ajoutez 50 cl d'eau, le citron coupé en tranches, le gingembre, le piment, et les champignons, laissez cuire 10 min, puis plongez-y les crevettes et laissez cuire 5 min à feu doux.
- 5
Répartissez les vermicelles dans 4 bols, ajoutez l'oignon, les crevettes, et les champignons, versez le bouillon très chaud, parsemez d'herbes et servez aussitôt.
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