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Tom Yam de pattes de poulet
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Avatar de Marie claire saint maux
Par Marie claire saint maux

Recette faite avec des abats.

Ingrédients (4 personnes)

  • Échalote2 échalotes
  • Sel ou sel finSel
  • Sauce de poissonSauce de poisson
  • Pili-piliPili pili selon le goût
  • 5 cm de galanga coupé en fines lamelles
  • Ail3 gousses d'ail
  • CitronLe jus de 3 citrons
  • Citronnelle3 tiges de citronnelle
  • Tomate2 grosses tomates
  • Champignon10 champignons
  • Poulet20 pattes de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une casserole, mettre les échalotes, le sel, la sauce poisson, le pili pili, le galanga, et les pates de poulet. 
  2. 2
    Couvrir d'eau.
  3. 3
    Porter à ébullition.
     
     
  4. 4
    Laisser mijoter pendant 1 h 30.
     
  5. 5
    Couper les champignons en 4.

     

     

     

     
  6. 6
    Couper les tomates.
  7. 7
    Ajouter les quarts de champignons et les morceaux de tomates.

     

  8. 8

    Poursuivre la cuisson pendant 5 min.

     

  10. 9

    Ajouter le citron juste avant de servir.

Conseils

Voici une variante avec des crevettes.

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