Soupe Thaï au curry rouge, crevettes et vermicelles de riz

Faites décongeler les crevettes selon l’indication du paquet.
Décortiquez les crevettes en laissant seulement la queue.

Dans une cocotte, versez le bouillon de légumes, le lait de coco, le jus d'un citron vert, la citronnelle, la pâte de curry, les crevettes, salez puis mélangez.
Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajoutez le nid de vermicelles de riz et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Retirez le bâton de citronnelle et servez chaud avec de la coriandre fraîche ciselée et quelques rondelles de citron vert.