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Soupe Thaï aux légumes
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Soupe Thaï aux légumes - Photo par Nadia PaprikasSoupe Thaï aux légumes - Photo par Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Nadia Paprikas

Une soupe aux saveurs asiatiques et uniquement aux légumes et un petit ajout de nouilles de riz pour que la soupe soit complète. 
Cette soupe Thaï est à base de curry Thaï vert qu'on trouve assez facilement au supermarché dans le rayon asiatique.

Ingrédients

4 personnes
  • Chou bok choy ou chou pak choy2 chou bok choy ou chou pak choy
  • Carotte100 g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Champignon de Paris100 g de champignons de Paris
  • Oignon nouveau ou Cébette4 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Pâte de curry vert2 c. à s. de pâte de curry vert
  • Eau100 cl d'eau
  • Lait de coco10 cl de lait de coco
  • Nouilles100 g de nouilles de riz
  • Huile d'arachide1 c. à s. d'huile d'arachide
  • Jus de citron vert1 c. à s. de jus de citron vert
  • Coriandre0,5 botte de coriandre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • MarmiteMarmite
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez les Pak choï et coupez-les en gros morceaux.
    Epluchez les carottes et coupez-les en julienne.
    Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles.
    Coupez les oignons nouveaux en rondelles.

  2. 2

    Faites chauffer l’huile dans une marmite à feu moyen. 
    Mettez les morceaux de Pak choï et faites-les revenir pendant 2 minutes.
    Ajoutez les carottes en julienne, les champignons et les rondelles d’oignons nouveaux. 
    Faites sauter 1 minute puis ajoutez la pâte de curry vert et faites revenir 1 minute de plus. Salez et poivrez.

  3. 3

    Ajoutez l’eau et le lait de coco puis portez le mélange à ébullition. 
    Ajoutez les nouilles de riz, couvrez et faites bouillir 4 minutes, en remuant une fois.

  4. 4

    Incorporez le jus de citron vert et la coriandre.
    Répartissez la soupe dans 4 bols, assaisonnez si besoin et dégustez.

Le conseil de Nadia Paprikas

Vous pouvez ajoutez des lamelles de poulet au début de la préparation de cette soupe pour plus de gourmandise.

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