Spätzle

Dans un grand récipient placer la farine et une pincée de sel. Battre les œufs en omelettes et les ajouter à la farine ainsi que l'eau. Bien travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte de la consistance d'une pâte à gaufre un peu épaisse. Laisser reposer 1 heure.

Dans un grand fait-tout mettre l'eau salée à bouillir.

Dans une passoire à spaetzle (ou n'importe quelle passoire à gros trous) maintenue au-dessus du fait-tout, verser la pâte en la pressant légèrement pour la faire tomber doucement dans l'eau bouillante.

Au moment ou les spaetzle remontent à la surface, ils sont cuits. Les retirer avec une écumoire et les mettre dans un récipient rempli d'eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu'ils ne collent. Les égoutter dans une passoire.

Pour les servir, les faire sauter au beurre dans une poêle.