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Spezzatino primavera
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Spezzatino primavera - Photo par Viande de VeauSpezzatino primavera - Photo par Viande de Veau @ Viande de Veau
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V
Par Viande de veau

Une recette proposée par La Viande de Veau.

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 c à s de farine
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 carotte
  • 500g de petits pois écossés
  • 2 sucrines 
  • 800g de tendrons de veau coupés en morceaux de 2-3 cm d'épaisseur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hacher la carotte et les oignons nouveaux, les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive 3 à 4 min environ et à feu doux.  Fariner les morceaux de tendrons de veau, les ajouter dans la sauteuse, mélanger et les laisser colorer de tous les côtés environ 15 min. 

  2. 2

    Ajouter le vin blanc, laisser évaporer puis saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 30 min à feu doux en ajoutant un verre d'eau chaude si besoin
    en cours de cuisson.

  3. 3

    Ajouter les petits pois et la sucrine coupée en fines lanières, couvrir et poursuivre la cuisson 10 min encore (les petits pois doivent rester al dente). Servir chaud.

Conseils

La petite note de Luana. En Italie, ce plat est souvent un incontournable des repas du dimanche, facile à préparer, il plaît aussi bien aux plus grands qu"aux plus jeunes. J"aime ajouter de la sucrine car je trouve qu"elle apporte une petite touche de douceur en plus. Si vous voulez en faire un plat unique, faites comme moi, servez-le avec du riz pilaf ou des tagliatelles fraîches.

Commentaires

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