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St Jacques et veau en tartare marinés à l'huile d'argan, pesto, coriandre
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Par Cuisto77 du blog 'Les délices de Cuisto 77'
Un délicieu mariage entre terre et mer aux saveurs orientales

Ingrédients

4 personnes
  • Pignon de pin40 g de pignons de pin
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Parmesan50 g de parmesan
  • Coriandre1 botte de coriandre
  • Noix de veau480 g de noix de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'argan4 c. à s. d'huile d'argan
  • Oignon1 oignon
  • Citron vert1 citron vert
  • Saint-Jacques12 saint-Jacques

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Effeuiller la coriandre et mixer avec les pignons de pin, le parmesan et l'huile d'olive. Assaisonner et réserver.

  2. 2

    Décoquiller les St Jacques et les laver.

  3. 3

    Tailler la noix de veau ainsi que les noix de St Jacques en petit dés.

  4. 4

    Ciseler l'oignon.

  5. 5

    Mélanger le tout, rajouter l'huile d'argan et le jus de citron vert. Assaisonner.
    Servir avec le pesto.

  6. 6

    Bon appétit.

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