Steak & Guinness Pie

1. Dans un grand récipient, assaisonner la farine avec sel et poivre fraîchement moulu. Y rouler les morceaux de steak afin de les en couvrir.
2. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, y faire revenir l'ail, les oignons et échalotes pendant 5 minutes. Réserver.
3. Faire fondre le beurre et ajouter l'huile d'olive restante dans la poêle. Y faire cuire le steak pendant quelques minutes jusqu'à coloration, par petites quantités (en 3 ou 4 fois). Ajouter les oignons, toute la viande et bien mélanger afin qu'il n'y ait plus de farine. Ajouter le concentré de tomate et le sucre roux, mélanger. Ajouter ensuite la Guinness, le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, la sauce Worcestershire, le poivre vert, thym et romarin frais. Porter à ébullition, puis cuire sur feu doux à couvert pendant 2h jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit épaisse. Retirer les herbes et ajuster l'assaisonnement. Laisser refroidir complètement (important pour que la pâte feuilletée puisse cuire).
4. Préchauffer le four à 200°C (th.7). Transférer dans des plats à four profonds (5-7cm)
5. Couper la pâte feuilletée à la taille de vos plats. Battre l'œuf avec l'eau, en badigeonner les bords de chaque pièce de pâte feuilletée, retourner, puis en recouvrir le « Steak'n Guinness stew ». A l'aide du dos d'une fourchette, appuyer sur les bords de manière à rentrer la pâte l'intérieur des plats. Badigeonner chaque « Pie » avec l'oeuf battu restant. Avec la pointe d'un couteau, faire un trou au milieu de la pâte.
6. Enfourner 30-35 minutes jusqu'à ce que vos « Pies » soient dorées.