Une recette pour les fans de confit de canard et de pommes de terre salardaises !
Ingrédients (6 personnes)
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1 œuf
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20 cl de crème fraîche
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Sel
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Poivre
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Herbes de Provence
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Piment d'Espelette
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200g de confit de canard
- 200g de pommes de terre vapeur
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150g de beurre en dés et en pommade
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300g de farine
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1/2 c à c de sel
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8 cl d'eau
- Ingrédients pour la garniture
- Ingrédients pour la pâte
Préparation
- 1
Préparation pâte brisée
Mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre à la farine en pétrissant rapidement afin d'obtenir une semoule grossière. Ajouter l'eau. Diviser la boule de pâte en deux. Etaler chaque morceau sur une feuille de papier cuisson. - 2
Préparation Garniture
Précuire les pommes de terre à la vapeur (5 minutes a feu fort, 5 minutes hors feu en laissant échapper la vapeur). Les couper en lamelles et en quart. - 3
Faire revenir les pommes de terre dans une poêle à feu vif dans la graisse préalablement séparée des manchons de canard au bain Marie.
- 4
Une fois bien dorés, disposez les morceaux de pomme de terre sur une feuille de papier essui-tout afin de retirer un maximum de graisse.
- 5
Assaisonner avec des herbes de Provence.
- 6
Remplir le fond de pâte avec les pommes de terre et le confit émietté en ayant pris soin d'ôter la peau.
- 7
Ajouter le mélange crème fraîche, œuf battu, sel, poivre et une pincée de piment d'Espelette.
- 8
Couvrir avec le 2ème rond de pâte brisée et badigeonnez d'un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
- 9
Piquer a l'aide d'une fourchette et quadriller avec la pointe d'un couteau.
- 10
Cuire à four traditionnel à 200 degrés pendant 20 à 25 minutes selon le four. Servir chaud comme froid.
Conseils
Sortir le beurre du frigo et le passer 1 min à puissance minimum au micro-onde.
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