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Steak haché à la poitevine
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Steak haché à la poitevine - Photo par Communauté 750gSteak haché à la poitevine - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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Par 750g

Ingrédients (6 personnes)

  • 3 œufs sel, poivre
  • Vin blanc sec1/2 verre de vin blanc sec
  • Persilpersil haché
  • Beurre125 g de beurre
  • Oignon100 g d'oignons
  • Moelle de boeuf75 g de mœlle de bœuf
  • Mie de pain150 g de mie de pain rassis
  • Laitun verre de lait
  • Viande hachée750 g de viande hachée (macreuse)

Préparation

  1. Préparez une panade avec la mie de pain et le lait. Faites-la cuire à feu doux et asséchez-la bien. Hachez les oignons, faites-les fondre au beurre à feu doux en couvrant la casserole afin qu'ils cuisent sans dorer. Mélangez à la fourchette, la viande, la panade, les oignons, la moelle hachée, les oeufs, sel, poivre et persil, pétrissez bien le tout afin d'obtenir un mélange homogène. Laissez reposer 2 h au réfrigérateur.
     
    Façonnez 6 steaks épais. Faites-les cuire à la poêle et au beurre chaud 5 mn de chaque côté. Déglacez la poêle avec le vin blanc, salez, poivrez.
     
    Nappez les steaks avec cette sauce. Saupoudrez de persil haché.

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