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Subuta, porc aigre-doux version super facile
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Photo par : Amelie a-vos-baguettes

Version largement simplifiée, moins grasse mais toujours délicieuse du porc aigre doux. Des morceaux de filet de porc tendre, de bons légumes croquants et une sauce aigre douce à tomber par terre (=^w^=).


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (3 personnes)

  • 4 c. à soupe de vinaigre (j'ai utilise du vinaigre de riz mais une autre sorte peu aller j'imagine)
  • mélange pour la sauce finale:
  • 1/2 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 c. à soupe de sauce soja japonaise
  • 2 c. à soupe de sucre
  • un peu d'huile (de sésame ou autre) pour la cuisson
  • 2 c. à café de fécule de pomme de terre (katakuriko)
  • 1 c. à café de bouillon poule chinois en poudre (qu'on utilise normalement pour faire de la soupe chinoise)
  • 4 shiitake frais si vous en trouvez
  • 1 jeune pousse de bambou précuite (takenoko) 
  • 1 c. à café de sake
  • 2 c. à café sauce soja japonaise
  • marinade pour le porc:
  • 1 c. à café de fécule de pomme de terre (katakuriko)
  • 2 c. à café d'huile de sésame
  • 2 poivrons (de la couleur que vous voulez)
  • 1 oignon
  • 250 g de filet de porc
  1. Étape 1 :

    Coupez le filet de porc en petites tranche assez fines (entre 5mm et 1cm d'épaisseur).
    Dans un bol, préparez la marinage : 2 c.à café. de sauce soja japonaise, 1 c.à café. de saké, 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre (katakuriko) et 2 c. à café. d'huile de sésame.
    Mélangez bien.
    Ajoutez la viande et massez-la dans cette marinade pour qu'elle s'en imprègne bien.
    Laissez de coté.

  2. Étape 2 :

    Épluchez l'oignon.
    Retirez les pépins des poivrons.
    Retirez les pieds des shiitake.
    Épluchez la demie carotte.
    Coupez l'oignon, les poivrons, la carotte et la pousse de bambou en taille "bouchée".

  3. Étape 3 :

    Préparez la sauce finale dans un bol:
    mélangez 4 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe . de sauce soja japonaise, 2 c. à soupe . de sucre, 1 c. à café. de bouillon poule chinois en poudre et 2 c. à café. de fécule de pomme de terre.

  4. Étape 4 :

    Mettez un peu d'huile dans un wok et faites la chauffer sur feu vif.
    Quand l'huile est chaude, ajoutez-y tous vos légumes puis faites-les sauter, remuez-les constamment pour qu'ils cuisent sans brûler. Aa va permettre de les cuire tout en gardant leur croquant.
    C'est une super technique de cuisson chinoise.
    Quand vos légumes sont cuits, mettez-les de coté dans un saladier.

  5. Étape 5 :

    Dans le même wok, toujours chaud, toujours sur feu vif, remettez un peu d'huile.
    Elle va devenir chaude presque instantanément.
    Ajoutez la viande légèrement marinée et appliquez la même technique de cuisson chinoise au wok: faites sauter, remuez la viande constamment sur feu vif. Elle va cuire rapidement sans avoir le temps de se dessécher et va donc rester délicieusement tendre.

  6. Étape 6 :

    Quand la viande est presque cuite, ajoutez-y les légumes.
    Mélangez et faites sauter encore le tout pendant 1 petite minute.
    Mélangez à nouveau la sauce que vous avez préparée à l'avance (car la fécule de pomme de terre se sera déposée dans le fond du bol).
    Versez en la moitié sur vos légumes. Mélangez bien, faites sauter pendant quelques secondes.

  7. Étape 7 :

    Cette portion de sauce va être absorbée par les aliments très rapidement.
    Mélangez le reste de la sauce et versez la aussi dans le wok. Mélangez bien et faites sauter pendant quelques secondes.
    La, vous voyez que la sauce va s'épaissir un peu et va napper les légumes et la viande.

  8. Étape 8 :

    C'est prêt!
    Il ne vous reste plus qu'à servir tout de suite votre subuta (version facile, avouez!) dans un grand plat et de l'accompagner d'un bol de riz par personne.
    Bon appétit!

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Conseils

Servez avec du riz, celui que vous voulez.

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