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Suprêmes de pintade laqués à l'orange

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Photo par : CIP

Volaille délicieuse et tendre.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 oranges à jus
  • 15 cl de fond de volaille
  • 4 suprêmes de pintade
  1. Étape 1 :

    Pressez une orange. Zestez la deuxième puis pelez-la à vif et
    prélevez les quartiers.
    Salez, poivrez les suprêmes de pintade puis faites-les dorer dans l'huile dans une poêle. Une fois dorés, arrosez-les de miel, laissez légèrement caraméliser.

  2. Étape 2 :

    Ajoutez la sauce soja, laissez cuire 20 secondes puis ajoutez le jus et les zestes d'orange.
    Laissez cuire 6 à 8 mn sur feu moyen en les enrobant bien de sauce pour les laquer.

  3. Étape 3 :

    Retirez les suprêmes de la poêle, ajoutez le fond de volaille.
    Faites réduire la sauce sur feu vif puis ajoutez le beurre en fouettant.

  4. Étape 4 :

    Remettez les suprêmes à chauffer dans la sauce avec les quartiers
    d'orange sans faire bouillir.
    Servez avec une purée de céleri parfumée avec des zestes d'oranges.

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