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Suprêmes de pintade au Champagne et petits champignons
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Par CIP

Ingrédients

4 personnes
  • Suprême ou cuisse de pintade4 suprêmes ou cuisses de pintade
  • ChampignonChampignon surgelé
  • Champagne brut20 cl de champagne brut
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Bouillon de volaille15 cl de bouillon de volaille
  • Beurre1 beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeNoix de muscade

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire dorer l'échalote dans le beurre.
    Ajouter le mélange de champignons. Laisser cuire 5 minutes.
    Mouiller ensuite avec le bouillon, le champagne et la crème.

  2. 2

    Saler, poivrer et ajouter la muscade. Faire mijoter 15 minutes.
    Disposer ensuite les champignons dans l'assiette puis poser le suprême rôti dessus.
    Arroser légèrement de sauce.
    Servir avec une purée de céleri.

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