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Suprêmes de pintade au Champagne et petits champignons
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Par CIP

Ingrédients

4 personnes
  • Suprême ou cuisse de pintade 4 suprêmes ou cuisses de pintade
  • Champignon Champignon surgelé
  • Champagne brut 20 cl de champagne brut
  • Crème liquide 15 cl de crème liquide
  • Bouillon de volaille 15 cl de bouillon de volaille
  • Beurre 1 beurre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Noix de muscade Noix de muscade

Matériel

  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire dorer l'échalote dans le beurre.
    Ajouter le mélange de champignons. Laisser cuire 5 minutes.
    Mouiller ensuite avec le bouillon, le champagne et la crème.

  2. 2

    Saler, poivrer et ajouter la muscade. Faire mijoter 15 minutes.
    Disposer ensuite les champignons dans l'assiette puis poser le suprême rôti dessus.
    Arroser légèrement de sauce.
    Servir avec une purée de céleri.

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