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Suprêmes de poulet à l'orange
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Suprêmes de poulet à l'orange - Photo par De Flandres en Artois-ChristineSuprêmes de poulet à l'orange - Photo par De Flandres en Artois-Christine @ De Flandres en Artois-Christine
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Par De Flandres en Artois-Christine

Voici un sucré salé délicat.

Ingrédients

4 personnes
  • Huile 2 c. à s. d'huile
  • Beurre 20 g de beurre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Miel liquide 2 c. à s. de miel liquide
  • Sauce soja 3 c. à s. de sauce soja
  • 2 oranges à jus
  • Fond de volaille 15 cl de fond de volaille
  • 4 suprêmes de volaille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pressez une orange. Zestez la deuxième puis pelez-a à vif et prélevez les quartiers. Salez, poivrez les suprêmes de poulet puis faîtes les dorer dans l'huile.

  2. 2

    Lorsqu'ils sont dorés, arrosez-les de miel, laissez légèrement caraméliser. Ajoutez la sauce soja, laissez cuire quelques secondes puis ajoutez le jus et les zestes d'orange. Laissez cuire 6 à 8 minutes sur feu moyen en les enrobant de sauce pour les laquer. Retirez les suprêmes de la poêle, ajoutez le fond de volaille.

  3. 3

    Faîtes réduire la sauce sur feu vif puis ajoutez le beurre en fouettant. Remettre les suprêmes à chauffer dans la sauce avec les quartiers d'orange (sans faire bouillir).

Conseils

Il faut prendre le temps d'enrober les suprêmes de la sauce afin qu'ils soient laqués

Commentaires

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