Suprêmes de poulet à l'orange

Pressez une orange. Zestez la deuxième puis pelez-a à vif et prélevez les quartiers. Salez, poivrez les suprêmes de poulet puis faîtes les dorer dans l'huile.

Lorsqu'ils sont dorés, arrosez-les de miel, laissez légèrement caraméliser. Ajoutez la sauce soja, laissez cuire quelques secondes puis ajoutez le jus et les zestes d'orange. Laissez cuire 6 à 8 minutes sur feu moyen en les enrobant de sauce pour les laquer. Retirez les suprêmes de la poêle, ajoutez le fond de volaille.

Faîtes réduire la sauce sur feu vif puis ajoutez le beurre en fouettant. Remettre les suprêmes à chauffer dans la sauce avec les quartiers d'orange (sans faire bouillir).