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Suspension - Photo par blogdeuSuspension - Photo par blogdeu@ Blogdeu
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B
Par Barbara alias Barbichounette

Ma recette pour le salon du blog...

Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille, préparez la glace à la vanille de Guadeloupe.
    Faites une crème anglaise avec une à deux gousses de vanille.
    Turbinez ou mettez dans des bacs à glaçons.
    Mixez à l'aide du Thermomix si vous avez optez pour la deuxième solution.
    Réservez.

  2. 2

    Pour la nougatine, nous avons besoin :

    - 120 g de sucre en poudre,
    - 100 g de glucose liquide,
    - 100 g d'amandes (effilées, ou bâtons.).
    Dans une casserole, mettez à chauffer le sucre en poudre et le glucose.
    Vous devez obtenir un joli caramel.
    Sortez de la source de chaleur et ajoutez en remuant les amandes.
    Vous devez bien les napper.
    Coulez sur une plaque en marbre légèrement huilée.
    Laissez durcir.
    Lorsque la plaque de nougatine est bien froide et dur, cassez la en morceaux.
    Mixez afin d'obtenir une poudre.

    Sur une plaque à four, recouverte d'un tapis en silicone, déposez de la poudre de nougatine en forme ronde.
    Enfournez quelques minutes à 170°C.
    Quelques minutes après sortez la plaque, à l'aide d'une spatule déposez chaque rond sur / dans une empreinte ronde.
    Laissez refroidir avant de démouler.
    Faites ainsi jusqu' à épuisement de la poudre.

  3. 3

    Coulis de framboise

    Il faut :

    - 250 g de framboises (surgelées),
    - 100 g de sucre en poudre,
    - 100 g d'eau.

    Mettez tous les ingrédients dans le thermomix.
    Programmez 5mn/ vit 3 / à 90°C.

  4. 4

    Pour dresser le dessert.
    Préparez à l'avance vos boules de glace. Conservez-les au congélateur.
    Prenez une demie boule de nougatine.
    Posez une boule de glace et recouvrez avec la deuxième partie de nougatine.
    Posez l'ensemble sur une verrine à la bonne taille dans laquelle vous aurez mis quelques c à soupe de coulis de framboise.
    Dégustez immédiatement.

Conseils

Préparez la veille la glace à la vanille.

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