Recette Tagine de potimarron

@ 750g Imagination

Par Pascale Weeks | Experte culinaire

Pascale Weeks partage depuis plus de 20 ans sa cuisine sur son blog “C’est moi qui l’ai fait !” et sur son compte Instagram. Elle a été pendant 9 ans la rédactrice en chef du site 750g. Elle est l’auteure de nombreux livres de cuisine, avec notamment une série de 3 livres sur le Batch Cooking.

Une recette simple et parfumée pour célébrer l'arrivée de l'automne.

Ingrédients

4 personnes

800 g de potimarrons (poids net sans les graines)
2 oignons rouges
2 poignées de raisin secs
2 c. à s. de ras el-hanout
½ gousse d'ail
5 cl de bouillon
½ bouquet de coriandre fraiche
1 c. à s. d'huile d'olive
Sel ou sel fin
Poivre du moulin

Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 20min

1
Coupez le potimarron en deux, retirez le cœur et les graines puis coupez la chair en dés. Pelez puis émincez les oignons. Pelez puis émincez l'ail. Préchauffez votre four à 165°C (fonction vapeur alternée).
2
Dans une sauteuse qui va au four, faites revenir les oignons dans l'huile pendant 5 minutes, sur feu doux. Augmentez le feu entre moyen et vif, ajoutez les épices, l'ail et faites sécher le mélange pendant quelques secondes. Ajoutez 5 cl d'eau et laissez l'eau s'évaporer.
3
Ajoutez les dés de potimarron, les raisins, le bouillon et salez légèrement. Mélangez, couvez et mettez dans votre four pour une trentaine de minutes. Goûtez et ajoutez éventuellement plus de sel. Poivrez, ajoutez la coriandre fraîche et servez.