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Tagliatelle aux truffes
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4.1 / 5 17 avis
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Par Barilla

En hiver, les envies gourmandes ne manquent pas. On rêve de petits plats chauds, fumants et dont les odeurs nous mettent l'eau à la bouche. La période est propice aux réunions de famille, aux longs diners entre amis ou à deux, où l'on se mijote des plats réconfortants pour palier à la grisaille. Les pâtes se dégustent à toutes les saisons, la seule limite est notre imagination ! Profitons de ces moments chaleureux pour partager de bons plats de pâtes à l'italienne qui raviront les papilles de vos convives et qui nous réconcilierons avec l'hiver...

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Fleur de selFleur de sel
  • Sauge4 feuilles de sauge
  • Beurre80g de beurre
  • Oeuf4 œufs
  • 60g de truffe noire du Périgord ou 30g de truffe blanche d'Alba 
  • Farine400g de farine  En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mettre la farine dans un récipient, ajouter les 4 oeufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Faire reposer l'appareil pendant 20 minutes.
  2. 2
    Étaler la pâte en fines feuilles d'environ 1-2 millimètres, avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie et d'une machine spéciale pâtes. Fariner la pâte et avec un couteau, tailler de longues tranches d'environ 4 millimètres de largeur.
  3. 3
    Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Une fois le beurre fondu, déposer les feuilles de sauge et laisser le beurre.
  4. 4

    Infuser quelques minutes. Dans le même temps, faire cuire les tagliatelle fraîches dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 3 minutes environ. Déposer les tagliatelle cuites dans la poêle avec le beurre infusé à la sauge et ajouter des copeaux de truffes. Servir immédiatement.

  5. 5

    Vous pouvez aussi remplacer les tagliatelle fraîches de la recette par des Tagliatelle all'Uovo La Collezione d'Italia Barilla.

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