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Tagliatelles au saumon fumé maison
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4.3 / 5 3 avis
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D
Par Doobleh

Attention recette non diétetique...mais la meilleur que je connaisse...

Ingrédients (4 personnes)

  • Citron Jus d'un demi citron
  • persil/ciboullette/aneth/basilic
  • Tagliatelles 250 G de tagliatelle
  • Huile d'olive huile d'olive
  • Gros sel Gros sel
  • bouillon cube légumes
  • Échalote 2 échalotes
  • Ail 1 ail
  • Jaune d'oeuf 2 Jaune d'œuf
  • Crème fraîche épaisse 1 pot de crème fraiche épaisse
  • Parmesan 40 g de parmesan
  • Beurre 25 G de beurre
  • Fumet de poisson 1 cuillere a soupe de fumet de poisson
  • Saumon fumé Saumon Fumé (labeyrie "savoureux")

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une poêle, faire revenir l'ail, les échalotes et le persil avec le beurre (2 minutes à feu moyen).
    Déglacer avec le fumet de poisson (mettre dans un verre d'eau ou de vin blanc le fumet de poisson).
    Mettre le basilic et la ciboulette (mélanger).
    Laisser réduire à feux doux.
    Saler et poivrer.
  2. 2

    Hors du feux ajouter le parmesan et les jaunes d'oeuf (et bien melanger).

    Remettre a feux moyen 1 minute (toujours en melanger).
    8. Mettre hors du feu le saumon fumé (préalablement découpé et mariné avec le jus de citron et l'anteh).


  3. 3

    Pour les pâtes.
    1 faire bouillir l'eau avec 1 bouillon cube legume, du gros sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

    Et après... Bonne Appétit.

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