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Tagliatelles d'asperges des Sables des Landes IGP pochées à la crème de betterave au ricotta

Ruban 100% fiable

Des tagliatelles de légumes sublimées par une crème de betterave, couleur et saveur au rendez-vous.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 2 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 botte d'asperges des Sables des Landes IGP
  • 2 betteraves cuites
  • 150 g de ricotta
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 10 cerneaux de noix
  • 2 càs de persil haché
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Blender
  • Casserole
  • Couteau d'office
  • Couteau économe / Epluche-légumes / Eplucheur en Y
  • Passoire
  1. Étape 1 :

    Coupez les betterave en cubes. Dan un blender, mettez les cubes de betteraves, le vinaigre, la ricotta, le sel et le poivre et mixez le tout jusqu'à obtenir une crème lisse.

  2. Étape 2 :

    Lavez et coupez le talon des asperges des Sables des Landes IGP, épluchez-les à l'aide d'un économe. Toujours à l'aide d'un économe taillez dans l'asperge des bandes fines comme des tagliatelles. Portez une casserole d'eau salée à bouillir, plongez les asperges des Sables des Landes IGP dedans à peine 2 minutes. Égouttez-les. 

  3. Étape 3 :

    Disposez les tagliatelles d'asperges dans des assiettes, assaisonnez avec une bonne cuillère de crème de betterave. Saupoudrez de persil haché, salez et poivrez. Dégustez.

Tagliatelles d'asperges des Sables des Landes IGP pochées à la crème de betterave au ricotta

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 botte d'asperges des Sables des Landes IGP
  • 2 betteraves cuites
  • 150 g de ricotta
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 10 cerneaux de noix
  • 2 càs de persil haché
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 :

Coupez les betterave en cubes. Dan un blender, mettez les cubes de betteraves, le vinaigre, la ricotta, le sel et le poivre et mixez le tout jusqu'à obtenir une crème lisse.

Etape 2 :

Lavez et coupez le talon des asperges des Sables des Landes IGP, épluchez-les à l'aide d'un économe. Toujours à l'aide d'un économe taillez dans l'asperge des bandes fines comme des tagliatelles. Portez une casserole d'eau salée à bouillir, plongez les asperges des Sables des Landes IGP dedans à peine 2 minutes. Égouttez-les. 

Etape 3 :

Disposez les tagliatelles d'asperges dans des assiettes, assaisonnez avec une bonne cuillère de crème de betterave. Saupoudrez de persil haché, salez et poivrez. Dégustez.

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