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Tagliatelles de topinambours, sauce aux noix de l'Aveyron et au Roquefort Papillon

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Photo par : CHRIS DE TOULOUSE

Associés dans une sauce gourmande, noix de l'Aveyron et Roquefort Papillon parfument des lamelles de topinambours cuites à la vapeur,pour composer une recette rapide simple et délicieuse.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge18 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (5 personnes)

  • 1 branchette de thym
  • Sel, poivre du moulin
  • Fleurs de topinambours pour décorer
  • 1 pincée de muscade
  • 20 cl crème fraîche légère liquide
  • 15 cerneaux de noix de l'Aveyron
  • 150g de Roquefort Papillon
  • 1 kilo de topinambours
  1. Étape 1 :

    Lavez les topinambours, épluchez-les puis, avec un couteau économe, coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur:elles ressemblent à des tagliatelles....
    Dans la partie haute d'un cuit vapeur,disposez toutes les tagliatelles de topinambour, ajoutez une branche de thym, du sel et du poivre. Couvrez.

  2. Étape 2 :

    Mettez de l'eau dans la partie base et allumez le feu, comptez 17 minutes précises de cuisson vapeur à partir de l'ébullition de l'eau.

  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites griller les cerneaux de noix sans matière grasse puis ajoutez dessus le Roquefort émietté, le petit pot de crème, une pincée de noix de muscade râpée: mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse aux noix grillées.

  4. Étape 4 :

    Versez les tagliatelles de topinambours brûlantes dans la sauce et remuez doucement pour les mélanger à la sauce crémeuse aux noix et au Roquefort
    Si vous en avez le temps, décorez ce plat avec quelques fleurs de topinambour, semblables à des soleils !
    Servez sans attendre et régalez vous !

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Conseils

Si vous en avez le temps décorez ce plat avec quelques fleurs jaunes de topinambour, semblables à des soleils !

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