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Tagliatelles au saumon fumé à l'italienne

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Photo par : Silvia Santucci

Les tagliatelles au saumon sont un grand classique de la cuisine italienne. Raffinées et très rapides à préparer, ces tagliatelle font l'unanimité ! C'est donc un plat idéal pour se faire plaisir ou pour recevoir.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 6 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 320 g de saumon fumé
  • ½ oignon haché
  • 40 cl de crème liquide entière
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Le zeste de 1 citron bio
  • 1 petite poignée de persil plat haché
  • 400 g de tagliatelles
  • Parmesan râpé pour servir (facultatif)
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Matériel

  • Casserole
  • Couteau d'office
  • Mixeur plongeant
  • Passoire
  • Planche à découper
  • Poêle
  • Spatule ou cuillère en bois
  • Râpe microplane
  1. Étape 1 :

    Coupez le saumon fumé en lamelles. Mixez-en la moitié avec la crème liquide à l’aide d’un mixeur plongeant. Réservez.
    Dans une large poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir en mélangeant de temps en temps. Ajoutez les lamelles de saumon restantes, remuez, puis versez le mélange crème liquide/saumon dans la poêle.
    Salez, poivrez et faites réduire la sauce en poursuivant la cuisson 1 à 2 minutes. Ensuite ajoutez le zeste de citron râpé, remuez et éteignez le feu. La sauce ne doit pas trop réduire, juste un peu.

     

  2. Étape 2 :

    Mettez un grand volume d’eau à bouillir dans une casserole avec les bords hauts. 
    Dès l'ébullition salez l’eau, puis versez-y les tagliatelle. Touillez-les dans l’eau rapidement avec une cuillère en bois, puis laissez-le cuire pendant le temps indiqué sur le paquet (selon la marque, les tagliatelle cuisent 5 à 6 minutes).

     

  3. Étape 3 :

    Dès que les tagliatelle sont cuites “al dente”, égouttez-les et versez-les dans la sauce. Mélangez sur feu doux afin que les pâtes s'imprègnent de sauce. Servez aussitôt, en saupoudrant les pâtes avec du poivre du moulin et du persil haché.
    Si on aime les pâtes “terre-mer”, on peut saupoudrer les tagliatelle au saumon avec une cuillerée de parmesan râpé avant de les déguster.

     

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